DOUCEURS ARTISANALES HAUT DE GAMME

&

DE GRANDE TRADITION

__________  Macarons "haut de gamme" artisanaux  __________

La Maison PETRVSSE fabrique en collaboration avec notre Maitre Patissier, des douceurs sucrées "haut de gamme" et offre à ses clients des saveurs uniques.

Nos méthodes de fabrication de Macarons artisanaux de tradition confèrent à nos produits une véritable signature gustative.

 Afin de toujours vous proposer le meilleur produit qui soit,

 "Un macaron digne de ce nom doit avoir une fine coque craquante à l’extérieur, être terriblement fondant à cœur, et restituer un parfum d’une intensité naturelle".

Tout commence avec des matières premières d’une très grande qualité, rigoureusement sélectionnées. Uniquement des ingrédients et des colorants naturels, dans le respect total de la règlementation en vigueur.

Nous fabriquons nos coques de macaron sur une base de meringue italienne, ce qui garantit le côté craquant. Le moelleux vient de la garniture, enchâssée entre les deux coques.

Sa recette restera secrète puisque notre Fondateur et Chef Pâtissier l'ont mise au point après plusieurs mois de travail acharné.

Tout ce qu’il faut savoir c’est que ce n’est pas de la ganache, hormis pour les chocolats, ni de la crème au beurre et encore moins de la confiture ! Suit une maturation qui attendrira le cœur de notre macaron pour ne faire qu’un avec les coques, et qui libérera pleinement tous ses arômes. Une alchimie très précise ! Et ce n’est qu’après tous ces efforts et cette rigueur, que PETRVSSE peut vous proposer des macarons d’une qualité et d’une générosité absolues, dignes des grandes maisons !*

Si les macarons PETRVSSE sont à ce point adorés et considérés comme "l"excellence du macarons"  ce n’est pas par hasard.

Nos macarons se caractérisent par un aspect très généreux, environ 20g pour 4,5cm de diamètre.

Nos macarons de parfums differents,  sont classifiés par famille de goûts :

• Les Saveurs "Tradition"
  

Composez votre palette...Un camïeu de rouges et de roses avec des macarons Pêche de vigne, Griotte, Groseille,  Framboise ou Fraise ? ou du jaune, entre les saveurs Mangue, Banane, Ananas, Citron jaune ou Passion ? Les macarons noirs, parfum Mûre et blanc, Chocolat blanc, Noix de coco ou Vanille, produiront aussi leur petit effet...Chacune des 32 nuances proposées est obtenue avec des colorants entièrement naturels, et chaque macaron restitue fidèlement le goût et l'intensité de l'ingrédient d'origine.

• Les Saveurs "Duo"

Chacun des macarons de cette gamme convie deux parfums qui se répondent idéalement, l'un révélant l'autre subtilement. Chez PETRVSSE nous aimons bien ne pas faire comme tout le monde, nous avons ainsi pris le parti d'allier un goût connu avec une saveur plus recherchée. Le goût de l'Abricot est réhaussé par quelques gouttes d'amamnde amère, le Café devient encore plus chaleureux avec le Sésame et le Thé Earl Grey rend la framboiseplus savoureuse que jamais.

• Les Saveurs "Douceur d'enfance"

Si avec les macarons "saveurs des îles", les parents ont leurs macarons attitrés, la gamme "Douceur d'enfance" est bien celle des enfants ! Quoique...irresistiblement régrésssifs, les macarons "Saveurs d'enfance" sont un autre style de "Madeleine de Proust" que les grands dégusteront avec le même plaisir que les petits. Vous y retrouverez le goût de l'heure des bonbons à la boulangerie du coin après l'école, mais vous serez aussi charmés par cette réinterprétation raffinée  et justement dosée des sucreries bien-aimées....

• Les Saveurs "Des Îles"

Si avec les macarons "Douceur d'enfance", les enfants ont leurs macarons attitrés, la gamme "Saveurs des Îles" est bien celle des parents ! Ces macarons restituent la saveur de délicieux cocktails bien connus des Iles, dont vous retrouverez le côté fruité, avec un peu de cassonade sur la coque pour un croquant subtil. Bien sûr vous y sentirez aussi des notes doucement alcoolisées, sans conséquence sur votre sobriété, car l'alcool de nos cocktails est évaporé. Comme si vous mangiez le parfum que vous pouvez humer lorsque vous buvez l'un des ces cocktails cultes. Sans ivresse autre qu'une inoffensive euphorie gustative !

• Les Saveurs "Alcool Mythique"

Chez PETRVSSE, nous avons un petit grain de follie qui nous fait tenter de relever quelques défits...comme celui  de capter le goût d'un alcool de caractère dans un macaron !  Pari réussi pour ces quatre macarons  que vous dégusterez très frais, à la limité de la congélation. Laissez-vous quand même le temps d'admirer leur belle coque brillante, parsemée se sucre enrobé dans la poudre de bronze, et leur garniture nacrée.  Puis comme si vous croquiez dans "la part des anges" , vous reconnaisez avec délectation chaque parfum qui s'offre à vos papilles, sans agressivité.  Frappés oui, mais tout en douceur...

• Les Saveurs "Dessert Pâtissier"

La touche sucrée de fin de repas est souvent appréciée, voire nécessaire, sans avoir envie pour autant d'un gros dessert. Un ou deux macarons de notre nouvelle gamme, voilà un délicieux compromis ! PETRVSSE réinterprète les desserts emblématiques de la pâtisserie traditionnelle sous forme de macarons, quintessence de la gourmandise...et du métier de pâtissier. Nous sommes donc très fiers de vous présenter nos macarons "Dessert Pâtissier", des macarons qui respectent à la lettre la saveur des tartes et gâteaux déclinés. La pâte est cuite, émiettée et incorporée à la garniture de chaque macaron dont la coque couleur caramel est parsemée de crêpe dentelle, la signature de cette collection.

• Les Saveurs "Apéritif"

Le craquant de la coque du macaron, la garniture fondante à coeur....et si on les déclinait en salé ? Pari réussi avec des macarons parsemés de graines de pavot qui vous étonneront  avant de vous conquerir pour de bon. Toute en délicatesse, l'harmonie entre la base sucrée du macaron et la garniture salée est une évidence à laquelle succomberont les plus fins palais. Parfaits à l'apéritif, les macarons  peuvent aussi être  dégustées en entrée, accompagnés d'un mesclun finement assaisonné.

Il est conseillé de sortir les macarons du réfrigérateur 15 minutes avant dégustation.

• Les Saveurs de "Fêtes"

Une envie de célébrer les fêtes et les temps forts de l'année d'une délicieuse façon ! Chaque macaron a sa spécificité, que ce soit une évocation ou un ingrédient de circonstance. Un souvenir gustatif que vous garderez longtemps...!